Om varan

Ekologisk grön Buddhas hand från Spanien, 1 st. (minst 300 g).

Buddhas hand, Hand of Buddha eller fingercitron som den även kallas, är en citrusfrukt i en helt egen liga. Med sitt väldigt karaktäristiska utseende liknar den en hand - därav namnet. Denna ovanliga frukt har inte något fruktkött alls. Däremot är den inre vita delen av frukten inte alls lika besk som i citron och lime. Skalet kan skifta mellan gult och grönt, där det gröna vanligtvis är lite mer aromatiskt än det gula.

Våra fingercitroner odlas av några olika citrusodlare: Enriqué Vallejo och hans son Juan på deras ekologiska citrusfarm i kullarna bakom Málaga, av Mathias öster om Malaga och vid Noelia nära kusten söder om Sierra Nevada, där de växer sida vid sida med limequats, citruskaviar och annat gott.

Användning

Buddhas hand har, till skillnad från många andra citrusfrukter, nästan ingen saft. Däremot är skalet och fruktköttet otroligt aromatiskt och fantastiskt till matlagning. Tärna frukten fint och använd i en grönsaksgryta eller ugnsbaka den ihop med en god bit fisk.

I Spanien är det vanligt att skiva citrusfrukten i tunna skivor och sylta den lätt, för att få fram de häftiga smakerna ännu mer!

Förvaring

Förvara Buddhas hand i rumstemperatur. Undvik dock direkt solljus.