Om varan

Ekologiska japanska auberginer, 400 g.

Det finns otaliga vackra auberginesorter. Vissa är lökformade och djupvioletta, andra smala och lila, du kan till och med hitta vita, prickiga och randiga varianter.

Den japanska sorten är söt och smal med en djupt lila färg. Aubergine har en mild smak som ofta underskattas i köket. Den är fantastisk på att absorbera marinad och såser.

Användning

Jättegott vegetariskt tillbehör i en wok med kokt ris eller stekta nudlar. Marinera auberginerna och stek eller grilla dem.

Skär auberginerna på längden och stek dem i olja tills de är gyllene och mjuka, tillsätt sedan en god marinad. Testa t.ex en enkel marinad av chilipaste, miso och tomatpuré eller en asiatisk variant med miso, sesamolja, risvinäger, pressad vitlök, riven ingefära och citronsaft.

De japanska auberginerna kan även tillagas i ugns- och gryträtter, t.ex i de välkända klassikerna ratatouille och moussaka.

Förvaring

Aubergine kan förvaras både i kylen och i rumstemperatur. Försök så långt det är möjligt att undvika stötar och kontakt med grönsaker och frukt som producerar eten, t.ex. äpplen och tomater.