Om varan

Ekologisk Variegato di Castelfranco rosésallat från Italien, 1 st.

'Castelfranco' rosésallat, eller radicchio som den också kallas, är en korsning mellan den klassiska, röda radicchion från Treviso och den ljusa, söta endivesallaten. Resultatet är en elegant sallat med spräckliga gräddvita blad med rödvioletta prickarna.

Den har fått sitt namn efter den lilla staden Castelfranco i nordöstra Italien, där den först odlades.

Användning

Castelfranco är en krispig, saftig och söt sallat med lätt bittra undertoner. Den har också en härlig krispighet precis som endivesallat.

Dess vackra färger gör sig fint i en sallad där dess beska passar bra till sött och syrligt, till exempel blodapelsiner eller klementiner som också är i säsong just nu.

Förvaring

Radicchio bör förvaras svalt. Skölj eventuellt innan förvaring, separera bladen och förvara dem i en lufttät behållare i grönsakslådan i kylen. Där kan sallaten hålla sig fräsch och krispig i upp till en vecka.